KÜCHE | Tipps vom Profikoch
Ein Blick in die Welt von Ali Güngörmüş: Die Küche des Sternekochs enthüllt. Ali Güngörmüş, ein Name, der in der kulinarischen Welt für Exzellenz und Genuss steht, öffnet die Tür zu seiner faszinierenden Küchenwelt. Als Sternekoch und kulinarischer Visionär gewährt er uns in einem exklusiven Interview mit next125 einen Einblick in die kulinarische Kunst, die seine Leidenschaft und sein Leben geprägt hat. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Philosophie, die Planung und die Prinzipien ein, die Ali Güngörmüş' Küche und seine Herangehensweise an nachhaltiges Kochen definieren. Erfahren Sie, wie seine enge Bindung zu seiner Heimat Ost-Anatolien seine kulinarische Reise geformt hat und wie er die Perfektion in der Küche anstrebt, angefangen bei der Gestaltung bis zur Zubereitung seiner meisterhaften Gerichte. Willkommen in der Welt von Ali Güngörmüş, wo die Küche mehr ist als nur ein Ort des Kochens – sie ist eine Quelle der Inspiration und ein Spiegelbild seiner tief verwurzelten Leidenschaft für Qualität und Nachhaltigkeit.
Darauf legt ein Profikoch Wert
Ali Güngörmüş, ein renommierter Fernsehkoch und kulinarischer Experte, gewährt uns einen Einblick in seine einzigartige Küchenphilosophie und wie sie von seiner tiefen Verbindung zu seiner Heimat Ost-Anatolien geprägt ist. Von der sorgfältigen Planung und Organisation der Küche bis zur Zubereitung seiner kulinarischen Meisterwerke legt er Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität.
Für Güngörmüş steht fest: „Lieber in gute Qualität investieren und dafür länger etwas davon haben.“ Diese Philosophie zieht sich wie ein roter Faden durch seine gesamte Küchenpraxis.
Die persönliche Verbindung zu seiner Küche und seinem Raum ist Güngörmüş besonders wichtig. Er träumte immer davon, eine eigene Kochschule zu besitzen und ein Stück seiner türkischen Herkunft in den Raum einzubringen. Seine Küche ist geprägt von warmen Tönen und viel Holz, was einen orientalischen Flair verleiht.
Besonders betont er seine Präferenz für eine Kochinsel sowie hochwertige Materialien und gut erreichbaren Stauraum als zentrale Elemente der Küchenplanung. Die ergonomische Gestaltung seiner Arbeitsbereiche, einschließlich des Ofens, trägt dazu bei, dass alles perfekt auf seine Bedürfnisse zugeschnitten ist.
EINE KÜCHE SOLLTE UNBEDINGT …
„Benutzt werden. Es ist kein steriler Ort, es ist ein Ort an dem etwas entstehen soll.
Gutes Essen gibt uns Kraft und Energie. Und ganz, ganz wichtig, es tut der Seele sehr gut.“
– Ali Güngörmüş
Diese Must-haves dürfen nicht fehlen
Die Innenausstattung seiner Kochschule ist ein Paradebeispiel für Ordnung und Minimalismus. Dank intelligent gestalteter Schubladeneinteilungen und Flex-Boxen sind Geschirr, Gewürze und Besteck übersichtlich verstaut. Diese sorgfältige Organisation ermöglicht es ihm, stets den Überblick zu behalten und effizient zu arbeiten.
Ali Güngörmüş offenbart sein Geheimnis, wie er in einer so gut ausgestatteten Küche Ordnung halten kann: „Bereits bei der Planung sollte man auf die eigenen Vorlieben achten, dann kann es auch zu Hause so aussehen wie in der Kochschule eines Profis.“
Seine starke Verbindung zur Nachhaltigkeit wurzelt in seiner Kindheit in Ost-Anatolien. Dort lebte er nachhaltig, legte Wert auf kurze Wege und nutzte alles, was die Region zu bieten hatte. Güngörmüş betont, dass uns bewusst sein muss, dass die Ressourcen begrenzt sind und Nachhaltigkeit von klein auf beginnt.
Nachhaltig einkaufen und Lebensmittel richtig lagern
Ein besonderes Anliegen ist ihm der Kampf gegen den übermäßigen Gebrauch von Plastiktüten. Er erinnert sich an seine Kindheit, in der ein einfaches Einkaufsnetz ausreichte und umweltfreundlicher war. Sein Appell lautet: „Man muss nicht mit Plastiktüten einkaufen!“ Er empfiehlt, bewusst einzukaufen, nicht zu verschwenden und auf nachhaltige Alternativen zurückzugreifen.
Ali Güngörmüş ermutigt auch dazu, saisonale Lebensmittel zu kaufen, die oft regional, gesund und preiswert sind. Er ermutigt die Menschen, mutig bei der Resteverwertung zu sein und neue Rezepte auszuprobieren.
Ali Güngörmüş‘ Küchenphilosophie ist geprägt von einer starken Verbindung zu seiner Heimat und einem tiefen Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität. Seine Ratschläge und sein Beispiel sind Inspiration für alle, die eine nachhaltigere und bewusstere Küchenpraxis anstreben.
AUTHENTIC KITCHEN
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Anke Kreimendahl
Küchenfachberaterin
a.kreimendahl@werkshagen.de
Raimund Schriewer
Dipl.-Ing. (grad.) Architekt u. Küchenfachberater
r.schriewer@werkshagen.de